อาหารประเภทยำ

อาหารประเภท ยำ

ยำผักบุ้งกุ้งสด



ยำผักบุ้งรสกลมกล่อม ได้คุณค่าวิตามินเอ บำรุงสายตา เหมาะเป็นของทานเล่นก็ได้ กับข้าวก็ดี












































ผักบุ้ง1ถ้วย
กุ้งสด5-6ตัว
เนื้อหมูสับ1/2ถ้วย
หอมแดงซอย2ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย1-2ช้อนชา
น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
เกลือป่น1/4ช้อนชา
คื่นช่ายหั่นท่อน1/4ถ้วย

วิธีทำอาหาร


1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้ง 2. คนน้ำตาลทรายให้ละลายในน้ำมะนาวและน้ำปลา จากนั้นคลุกหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอย ทิ้งไว้ทำน้ำยำ 3. ตั้งน้ำให้เดือด โรยเกลือลงไปเล็กน้อย ลวกเนื้อหมู กุ้ง และผักบุ้ง ทีละอย่าง เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ สำหรับผักบุ้งเมื่อนำขึ้นจากน้ำร้อน ให้แช่ในน้ำเย็นจะทำให้ผักกรอบและไม่เป็นสีคล้ำ 4. เอาน้ำยำคลุกกับส่วนผสมทั้งหมด ใส่คื่นช่าย คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ


ขอขอบคุณ


http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำสามเกลอ




ยำรวมมิตรระหว่างผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ ทานแล้วได้คุณประโยชน์ครบครัน



เนื้อส้มโอยีให้กระจายเป็นฝอย1ถ้วย
มันแกวหั่นเส้นเล็กบาง1ถ้วย
ถั่วพูหั่นชิ้นเล็กลวก1ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่ว1/2ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว1/2ถ้วย
กุ้งแห้งป่น1/2ถ้วย
เนื้อหมูต้มสุกหั่นชิ้นบาง1/2ถ้วย
หัวกะทิข้น ๆ1/2ถ้วย
หอมแดงเจียว1ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำพริกเผา ชิมรสตามชอบ
2. นำส้มโอ มันแกว ถั่วพู ใส่ภาชนะสำหรับคลุก ผสมรวมกับเครื่องปรุงในข้อ 1 ใส่มะพร้าวคั่ว หัวกะทิครึ่งหนึ่ง เนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. จัดใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งป่น หัวกะทิที่เหลือ หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำส้มโอ



เมนูยำจานนี้ ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน ฟันธง



ส้มโอชนิดเปรี้ยวแกะเนื้อ3ถ้วยตวง
กุ้งเผา4-5ตัว
มะพร้าวคั่ว1/4ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น2ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ1ช้อนชา


วิธีทำอาหาร

1. แกะเนื้อส้มโอออกเป็นกลีบเล็ก
2. ละลายน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลให้เข้ากัน
3. ผสมส้มโอ กุ้งเผา มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น เคล้ารวมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำยำในข้อ 2 เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำผักกระเฉด




ยำผัก ยำผลไม้ ได้วิตามิน ไฟเบอร์ และไม่อ้วน



ผักกระเฉดเด็ดเป็นช่อลวก1ถ้วยตวง
กุ้งสดลวกขนาดเล็ก15ตัว
วุ้นเส้นลวก1ห่อ
พริกขี้หนูโขลกหยาบๆ1ช้อนโต๊ะ
หอมแดง2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว3ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ1ช้อนชา


วิธีทำอาหาร

1. เลือกผักกระเฉดส่วนที่อ่อน ๆ เด็ดเป็นช่อ ๆ ท่อนยาวขนาด 1 นิ้ว ใส่ผักกระเฉดลงลวก (ไม่ควรลวกนานเพราะจะทำให้ผักกระเฉดเหนียวไม่กรอบ)
2. ลวกวุ้นเส้นพอนุ่ม
3. ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูโขลกให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย
4. ผสมผักกระเฉด กุ้งสด วุ้นเส้น หอมแดงและน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกรสจัด

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำถั่วฟู





ถั่วฟู200กรัม
เนื้อหมูนึ่งหั่นเป็นเส้น1/4ถ้วย
มะพร้าว100กรัม
หอมแดงเจียว2ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงโขลกหยาบ1ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ถั่วฟูลวก 3 นาที ตักขึ้นหั่นบาง ๆ
2. คั่นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คั้นให้ได้กะทิ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือดใช้ราดหน้า
3. ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผาเข้าด้วยกันเป็นน้ำยำ
4. ผสมน้ำยำกับถั่วฟูเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อหมู หอมแดงเจียว ถั่วลิสงคลุกพอทั่ว ตักใส่จาน ราด

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำหัวปลี





หัวปลีเผา3หัว
น้ำพริกเผา3ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดแกะแล้วนึ่ง1ถ้วยตวง
เนื้อหมูหั่นแวนึ่ง1ถ้วยตวง
ไก่ฉีกใช้เฉพาะเนื้อหน้าอก1/2ถ้วยตวง
หัวหอมซอยแล้วเจียว2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยแล้วเจียว2ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิตั้งไฟพอเดือด1/4ถ้วยตวง
น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ2ช้อนโต๊ะ
มะนาว5ผล
พริกแดงหั่นฝอย2เม็ด
พริกขี้หนูดำ7เม็ด


วิธีทำอาหาร

1. เอาหัวปลีที่เผาไฟมาแกะเปลือกออกเหลืออ่อนๆ ตัด 2 ท่อน หั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่ถ้วย
2. นำเนื้อกุ้ง เนื้อหมู เนื้อไก่ ใส่รวมกัน ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซึ่งผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่หัวปลีที่แกะเตรียมไว้ คลุกให้เข้ากันตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว หอมเจียว พริกแดง ผักชี จะกินกะข้าวหรือกะเหล้าใช้ได้ทั้ง

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำมะเขือยาว






มะเขือยาวใบโตๆผลงามๆผิวไม่มันและอ่อน2ใบ
พริกหยวก5เม็ด
หัวหอม2หัว
น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
น้ำปลาอย่างดี1ช้อนชา
กุ้งแห้งป่นไม่ต้องละเอียด1ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน7เม็ด


วิธีทำอาหาร

1. เอามะเขือยาว เผาไฟใช้ไฟแรงๆ พอสุกข้างหนึ่งก็กลับหมุนไปให้รอบ จับพอนิ่มทั่วลูก จะสุกจึงแกะเอาเปลือกออก โดยใช้น้ำอุ่น(น้ำสุก)ล้างเอารอยดำออกให้หมดตัดเป็นท่อน ๆ ใส่จานไว้
2. พริกหยวกก็เผาไฟเช่นเดียวกัน ตอนแรกใช้ไฟแรง พอสีเขียวทั่วจึงใช้ไฟอ่อน ให้ระอุพอนิ่มก็ใช้ได้ ใช้มีดฉีกให้เป็นเส้นยาว ๆ วางบนมะเขือ
3. ซอยหอมหั่นใส่บนพริก จากนั้นตักน้ำปลาดี น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวที่ผสมจนละลายดีแล้วราดโรยด้วยกุ้งแห้ง และพริกขี้หนูหั่น

ขอขอบคุณ
http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

กุ้งแกล้มยำมะม่วง




กุ้ง รวมกับ ยำมะม่วง ออกมาชวนประทานยิ่ง



กุ้งวังใหญ่400กรัม
น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1ช้อนชา
พริกไทยป่น1/2ช้อนชา
ซอสปรุงรส1ช้อนชา
แป้งสาลี1/3ถ้วยตวง
มะม่วงดิบซอยฝอย1ถ้วยตวง
น้ำปลา1.1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ2ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด1ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น2ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูโขลกหยาบ1ช้อนชา
หัวหอมซอย3ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. แกะเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก บั้งส่วนท้องกุ้ง ประมาณ 4-5 รอย
2. เคล้ากุ้งกับน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยและซอสเข้าด้วยกัน คลุกกุ้งลงในแป้งสาลี นำลงทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำยำมะม่วงโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม
4. จัดกุ้งใส่จานตกแต่งด้วยผัก เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วง

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำพริกหยวก



ยำพริกหยวกเหมาะกับการเป็นกับแกล้ม มีรสจัด



พริกหยวก15เม็ด
หมู กุ้งปอกเปลือก100กรัม
มะพร้าว100กรัม
หอมเจียว2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ
มะนาว2ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. ต้มพริกหรือเผาให้สุก ผ่าเอาเมล็ดออกหั่นตามยาวบางๆ
2. นึ่งหมู กุ้งให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. คั้นมะพร้าว ¼
4. ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด
5. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวให้เข้ากัน
6. คลุกพริก หมู กุ้ง กะทิและน้ำปรุง

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำถั่วพู(สูตร1)



ยำถั่วพูเหมาะกับการเป็นกับแกล้ม มีรสหวานนำจากถั่วพู



ถั่วพู200กรัม
เนื้อหมู75กรัม
มะพร้าว50กรัม
หอมเจียว2ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ถั่วพูต้ม 3 นาที ตักขึ้น หั่นเล็กๆ
2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำแค่ 2 ช้อนโต๊ะ คั้นให้ได้ ¼
3. ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด
4. ผสมน้ำปลา น้ำตาล มะนาว และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน
5. เท่ส่วนผสมที่เหลือ คลุกให้เข้า

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำมาม่า



ยำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือที่เรียกกันติดปากว่ายำมาม่า อาหารพื้น ๆ ธรรมดา ๆ ที่นำมาแปลงโฉมให้ไม่ธรรมดาตามแบบไทย ๆ



บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (รสต้มยำ)2ซอง
เนื้อหมูสับ100กรัม
กุ้งแชบ๊วย (ถ้ามี)100กรัม
หมูยอ หรือ ไส้กรอกหั่นบาง ๆ100กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว1ลูก
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว2ลูก
น้ำพริกเผา หรือ เครื่องปรุงรสต้มยำที่มากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป1ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน10-15เม็ด
กระเทียม1หัว
น้ำตาลทราย1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3-4ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว3-4ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นแล้วราดด้ายน้ำเย็น ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างกุ้งแชบ๊วย แกะเปลือก เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ลวกพอสุก
3. รวมเนื้อหมูด้วยไฟกลาง พอสุกแล้วยกลง
4. โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ทำเป็นน้ำปรุง พักไว้
5. ใส่กุ้ง หมูสับ หมูยอหรือไส้กรอกลงในชามสำหรับคลุก ผสมใส่น้ำพริกเผาหรือเครื่องปรุงรสต้มยำ ใส่น้ำปรุงที่ที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นบะหมี่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดและเค็มตาม
6. จัดใส่จานพร้อมรับประทาน

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำวุ้นเส้น



อีกหนึ่งในเมนูแนะนำ สำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วน หรือควบคุมน้ำหนัก



วุ้นเส้นแห้ง100กรัม
เนื้อหมูต้มหั่นชิ้นบาง1/2ถ้วย
ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง1/2ถ้วย
กุ้งต้มหั่นชิ้นบาง1/2ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนสั้น1/2ถ้วย
กุ้งแห้งทอดกรอบ1/4ถ้วย
ผักกาดหอมสำหรับรองจาน
น้ำยำ
รากผักชีหั่นละเอียด1ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองซอยบาง ๆ ตามขวาง1ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย1เม็ด
น้ำส้มสายชู1/4ถ้วย
น้ำตาลทราย1/4ถ้วย
เกลือป่น1ช้อนชา


วิธีทำอาหาร

1. ทำน้ำยำโดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมดองและพริกชี้ฟ้าสีแดงเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่หม้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้ทั่ว ตั้งบนไฟอ่อนพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. แช่วุ้นเส้นนาน 15 นาทีจนนุ่ม หั่นเป็นท่อนยาว 3-4 นิ้ว ตวงให้ได้ 2 ถ้วย นำไปลวกในหม้อน้ำเดือดนาน 2 นาที จนสุกใส ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้ทั่ว
3. ใส่เนื้อหมู ตับหมู และเนื้อกุ้ง เคล้าพอทั่ว ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
4. ตักใส่จานที่รองด้วยใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย เสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำหอยแมลงภู่




ยำอาหารทะเลประเภทหอยแมลงภู่ รสชาติถูกปาก



หอยแมลงภู่500กรัม
ขิงอ่อนซอย1/4ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย1/4ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย2ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ1/2ถ้วย
หอมแดงซอย1/4ถ้วย
พริกขึ้หนูโขลกพอแตก15เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1/4ถ้วย
น้ำปลา1/4ถ้วย


วิธีทำอาหาร

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ดึงหนวดที่ติดดินออก ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกระทะตั้งไฟแรง พอร้อนใส่หอยแมลงภู่ (ไม่ต้องใส่น้ำ) คนให้ทั่ว พอสุกตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ
3. ผสมพริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลก น้ำปลาและน้ำมะนาว เพื่อทำเป็นน้ำปรุงรส
4. ใส่หอยลงในภาชนะคลุก ใส่หอมแดง ขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปรุงรส เคล้าเบา ๆ
5. ตักใส่จาน โรยด้วยในสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำหอยแครง



อาหารประเภทยำ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบหอยแครงเป็นพิเศษ



หอยแครง1กิโลกรัม
ขิงอ่อนซอย1/4ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย1/4ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย2ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ1/2ถ้วย
หอมแดงซอย1/4ถ้วย
พริกขึ้หนูโขลกละเอียด15เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด2หัว
น้ำมะนาว1/4ถ้วย
น้ำปลา1/4ถ้วย


วิธีทำอาหาร

1. แช่หอยแครงในน้ำให้ท่วมประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้หอยคลายดินออก ล้างและขัดหอยให้สะอาด ใส่ชาม
2. ตั้งน้ำให้เดือด เทใส่ชามหอยแครงให้ท่วม คนให้ทั่ว ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที ตักขึ้น ปล่อยให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อออก
3. ผสมพริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลก น้ำปลา และน้ำมะนาว ให้เข้ากัน เพื่อทำเป็นน้ำปรุง
4. ใส่หอยแครงลงในภาชนะคลุก ราดด้วนน้ำปรุงรส ใส่ขิง หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด เคล้าเบา ๆ ใส่ใบสะระแหน่ เคล้าพอทั่ว
5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำปลาหมึก



ยำอาหารทะเลรสแซ่บ เหมาะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้ม



ปลาหมึก500กรัม
ขิงอ่อนซอย1/2ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน1ถ้วย
หอมใหญ่หั่นแว่น2หัว
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ1/4ถ้วย
พริกชึ้ฟ้าแดงหั่นเป็นฝอย1เม็ด
พริกขึ้หนูสวนโขลกละเอียด10-15เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด3หัว
น้ำมะนาว1/4ถ้วย
น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกเยื่อและเอาส่วนที่ทานไม่ได้ออก บั้งเป็นตาราง หั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกเร็ว ๆ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. นำพริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลก น้ำปลา และน้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน เพื่อทำเป็นน้ำปรุงรส
4. ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะสำหรับคลุก ใส่หอมใหญ่ ขิง ขึ้นฉ่าย ใบสะระแหน่ ราดด้วยน้ำปรุงรส คลุกเคล้าเบา ๆ ปรุงรสตามชอบ
5. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำทะเล




ยำรวมมิตรทะเล มีทั้งกุ้ง หอย ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา รสแซ่บสะใจ



หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ100กรัม
ปลาหมึกกล้วยหั่นชิ้น100กรัม
กุ้งชีแฮ้200กรัม
ลูกชิ้นปลา100กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว1หัว
ต้นหอมซอย2ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน1-2ต้น
พริกขี้หนูสวนโขลกละเอียด1ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด1ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด1หัว
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1/4ถ้วย
น้ำปลา1/4ถ้วย


วิธีทำอาหาร

1. ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ล้างปลาหมึก ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา นำปลาหมึกลงลวกพอสุก ตักขึ้น ลวกลูกชิ้นปลา หอยแมลงภู่ พอร้อนทั่วตักขึ้น ใส่กุ้ง ต้มพอสุก
3. ผสมพริกขี้หนูโขลก รากผักชี กระเทียมโขลก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา เข้าด้วยกันเพื่อเป็นน้ำปรุงรส
4. คลุกเคล้ากุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา และน้ำปรุงรสให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำแมงกะพรุน



หนึ่งในอาหารประเภทยำ รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว ทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ดี



แมงกะพรุน200กรัม
สาหร่ายทะเลแบบแผ่นกลมหั่นเป็นชิ้นเล็ก1/2ถ้วย
แครอทหั่น2ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน1ต้น
พริกขี้หนูซอย5-8เม็ด
หอมแดงซอย3-4หัว
น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. แช่แมงกะพรุนในน้ำสะอาดประมาณ 3 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ลวกในน้ำร้อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ลวกสาหร่าย ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่แมงกะพรุนลงในชามคลุก ใส่สาหร่าย แครอท ขึ้นฉ่าย พริกขี้หนู หอมแดง
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสตามชอบใจ
5. ตักใส่จาน

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำโป๊ะแตก



ยำรวมมิตรทะเล มีทั้งหอย กุ้ง ปลาหมึก รสแซ่บน่าลอง



หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ1/2ถ้วย
ปลาหมึกกล้วยหั่นชิ้น1/2ถ้วย
กุ้งชีแฮ้200กรัม
ลูกชิ้นปลา1/2ถ้วย
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว1/2ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน1/4ถ้วย
กระเทียมเจียว1ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า กับพริกขี้หนู โขลกรวมกัน1ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ


วิธีทำอาหาร

1. ล้างกุ้งชีแฮ้ให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก
2. ลวกเนื้อหอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง และลูกชิ้นปลาให้สุก ใส่ลงในชามสำหรับคลุก
3. ใส่พริกที่โขลก น้ำมะนาว น้ำปลา หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใจ
4. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำโป๊ะแตก

ยำปลาทู



ทอดปลาทูแล้วทานไม่หมด แกะเนื้อมาทำเมนูนี้ได้ค่ะ



ปลาทูทอด2ถ้วย
ขิงซอยเป็นเส้นๆ1/4ถ้วย
ผักชีซอย2ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย1ช้อนชา
หอมแดงหัวเล็กซอย2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
ผักสด ผักกาดหอม ต้นหอมและผักชี


วิธีทำอาหาร

1. แกะปลาทูด้วยมือ (เอาก้างออกให้หมดเพราะแกะด้วยมือก้างจะไม่ติดเหมือนแกะด้วยช้อน)ใช้ส้อมยีปลาทูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคล้าเบา ๆ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักกาดดอง ต้นหอม ผักชี

 
อาหารประเภท ยำ อาหารไทย สูตรยำ ยำม่ามา ยำทะเล ต้มยำ อาหารจานเดียว © 2008 | Créditos: Templates Novo Blogger