ยำผักบุ้งรสกลมกล่อม ได้คุณค่าวิตามินเอ บำรุงสายตา เหมาะเป็นของทานเล่นก็ได้ กับข้าวก็ดี
ผักบุ้ง | 1 | ถ้วย |
กุ้งสด | 5-6 | ตัว |
เนื้อหมูสับ | 1/2 | ถ้วย |
หอมแดงซอย | 2 | ช้อนโต๊ะ |
พริกขี้หนูซอย | 1-2 | ช้อนชา |
น้ำมะนาว | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำปลา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา |
เกลือป่น | 1/4 | ช้อนชา |
คื่นช่ายหั่นท่อน | 1/4 | ถ้วย |
1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้ง 2. คนน้ำตาลทรายให้ละลายในน้ำมะนาวและน้ำปลา จากนั้นคลุกหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอย ทิ้งไว้ทำน้ำยำ 3. ตั้งน้ำให้เดือด โรยเกลือลงไปเล็กน้อย ลวกเนื้อหมู กุ้ง และผักบุ้ง ทีละอย่าง เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ สำหรับผักบุ้งเมื่อนำขึ้นจากน้ำร้อน ให้แช่ในน้ำเย็นจะทำให้ผักกรอบและไม่เป็นสีคล้ำ 4. เอาน้ำยำคลุกกับส่วนผสมทั้งหมด ใส่คื่นช่าย คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณ
http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น