ยำผักบุ้งกุ้งสด

ยำผักบุ้งรสกลมกล่อม ได้คุณค่าวิตามินเอ บำรุงสายตา เหมาะเป็นของทานเล่นก็ได้ กับข้าวก็ดี

ผักบุ้ง	1	ถ้วย
กุ้งสด	5-6	ตัว
เนื้อหมูสับ	1/2	ถ้วย
หอมแดงซอย	2	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย	1-2	ช้อนชา
น้ำมะนาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
เกลือป่น	1/4	ช้อนชา
คื่นช่ายหั่นท่อน	1/4	ถ้วย

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำทิ้ง 2. คนน้ำตาลทรายให้ละลายในน้ำมะนาวและน้ำปลา จากนั้นคลุกหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอย ทิ้งไว้ทำน้ำยำ 3. ตั้งน้ำให้เดือด โรยเกลือลงไปเล็กน้อย ลวกเนื้อหมู กุ้ง และผักบุ้ง ทีละอย่าง เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ สำหรับผักบุ้งเมื่อนำขึ้นจากน้ำร้อน ให้แช่ในน้ำเย็นจะทำให้ผักกรอบและไม่เป็นสีคล้ำ 4. เอาน้ำยำคลุกกับส่วนผสมทั้งหมด ใส่คื่นช่าย คลุกให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำสามเกลอ

ยำรวมมิตรระหว่างผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ ทานแล้วได้คุณประโยชน์ครบครัน

เนื้อส้มโอยีให้กระจายเป็นฝอย	1	ถ้วย
มันแกวหั่นเส้นเล็กบาง	1	ถ้วย
ถั่วพูหั่นชิ้นเล็กลวก	1	ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่ว	1/2	ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว	1/2	ถ้วย
กุ้งแห้งป่น	1/2	ถ้วย
เนื้อหมูต้มสุกหั่นชิ้นบาง	1/2	ถ้วย
หัวกะทิข้น ๆ	1/2	ถ้วย
หอมแดงเจียว	1	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ

1. ละลายน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำพริกเผา ชิมรสตามชอบ
2. นำส้มโอ มันแกว ถั่วพู ใส่ภาชนะสำหรับคลุก ผสมรวมกับเครื่องปรุงในข้อ 1 ใส่มะพร้าวคั่ว หัวกะทิครึ่งหนึ่ง เนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. จัดใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้งป่น หัวกะทิที่เหลือ หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำส้มโอ

เมนูยำจานนี้ ทานเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน ฟันธง

ส้มโอชนิดเปรี้ยวแกะเนื้อ	3	ถ้วยตวง
กุ้งเผา	4-5	ตัว
มะพร้าวคั่ว	1/4	ถ้วยตวง
กุ้งแห้งป่น	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ	1	ช้อนชา

1. แกะเนื้อส้มโอออกเป็นกลีบเล็ก
2. ละลายน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลให้เข้ากัน
3. ผสมส้มโอ กุ้งเผา มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น เคล้ารวมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำยำในข้อ 2 เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำผักกระเฉด

ยำผัก ยำผลไม้ ได้วิตามิน ไฟเบอร์ และไม่อ้วน

ผักกระเฉดเด็ดเป็นช่อลวก	1	ถ้วยตวง
กุ้งสดลวกขนาดเล็ก	15	ตัว
วุ้นเส้นลวก	1	ห่อ
พริกขี้หนูโขลกหยาบๆ	1	ช้อนโต๊ะ
หอมแดง	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ	1	ช้อนชา

1. เลือกผักกระเฉดส่วนที่อ่อน ๆ เด็ดเป็นช่อ ๆ ท่อนยาวขนาด 1 นิ้ว ใส่ผักกระเฉดลงลวก (ไม่ควรลวกนานเพราะจะทำให้ผักกระเฉดเหนียวไม่กรอบ)
2. ลวกวุ้นเส้นพอนุ่ม
3. ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูโขลกให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย
4. ผสมผักกระเฉด กุ้งสด วุ้นเส้น หอมแดงและน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกรสจัด

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำถั่วฟู

ถั่วฟู	200	กรัม
เนื้อหมูนึ่งหั่นเป็นเส้น	1/4	ถ้วย
มะพร้าว	100	กรัม
หอมแดงเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงโขลกหยาบ	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ถั่วฟูลวก 3 นาที ตักขึ้นหั่นบาง ๆ
2. คั่นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คั้นให้ได้กะทิ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือดใช้ราดหน้า
3. ผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผาเข้าด้วยกันเป็นน้ำยำ
4. ผสมน้ำยำกับถั่วฟูเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อหมู หอมแดงเจียว ถั่วลิสงคลุกพอทั่ว ตักใส่จาน ราด

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำหัวปลี

หัวปลีเผา	3	หัว
น้ำพริกเผา	3	ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดแกะแล้วนึ่ง	1	ถ้วยตวง
เนื้อหมูหั่นแวนึ่ง	1	ถ้วยตวง
ไก่ฉีกใช้เฉพาะเนื้อหน้าอก	1/2	ถ้วยตวง
หัวหอมซอยแล้วเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอยแล้วเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิตั้งไฟพอเดือด	1/4	ถ้วยตวง
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ	2	ช้อนโต๊ะ
มะนาว	5	ผล
พริกแดงหั่นฝอย	2	เม็ด
พริกขี้หนูดำ	7	เม็ด

1. เอาหัวปลีที่เผาไฟมาแกะเปลือกออกเหลืออ่อนๆ ตัด 2 ท่อน หั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่ถ้วย
2. นำเนื้อกุ้ง เนื้อหมู เนื้อไก่ ใส่รวมกัน ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ซึ่งผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่หัวปลีที่แกะเตรียมไว้ คลุกให้เข้ากันตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว หอมเจียว พริกแดง ผักชี จะกินกะข้าวหรือกะเหล้าใช้ได้ทั้ง

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำมะเขือยาว

มะเขือยาวใบโตๆผลงามๆผิวไม่มันและอ่อน	2	ใบ
พริกหยวก	5	เม็ด
หัวหอม	2	หัว
น้ำมะนาว	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1	ช้อนชา
น้ำปลาอย่างดี	1	ช้อนชา
กุ้งแห้งป่นไม่ต้องละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน	7	เม็ด

1. เอามะเขือยาว เผาไฟใช้ไฟแรงๆ พอสุกข้างหนึ่งก็กลับหมุนไปให้รอบ จับพอนิ่มทั่วลูก จะสุกจึงแกะเอาเปลือกออก โดยใช้น้ำอุ่น(น้ำสุก)ล้างเอารอยดำออกให้หมดตัดเป็นท่อน ๆ ใส่จานไว้
2. พริกหยวกก็เผาไฟเช่นเดียวกัน ตอนแรกใช้ไฟแรง พอสีเขียวทั่วจึงใช้ไฟอ่อน ให้ระอุพอนิ่มก็ใช้ได้ ใช้มีดฉีกให้เป็นเส้นยาว ๆ วางบนมะเขือ
3. ซอยหอมหั่นใส่บนพริก จากนั้นตักน้ำปลาดี น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวที่ผสมจนละลายดีแล้วราดโรยด้วยกุ้งแห้ง และพริกขี้หนูหั่น

ขอขอบคุณ
http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

กุ้งแกล้มยำมะม่วง

กุ้ง รวมกับ ยำมะม่วง ออกมาชวนประทานยิ่ง

กุ้งวังใหญ่	400	กรัม
น้ำมะนาว	2	ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1	ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2	ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1	ช้อนชา
แป้งสาลี	1/3	ถ้วยตวง
มะม่วงดิบซอยฝอย	1	ถ้วยตวง
น้ำปลา	1.1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ	2	ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด	1	ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น	2	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูโขลกหยาบ	1	ช้อนชา
หัวหอมซอย	3	ช้อนโต๊ะ

1. แกะเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก บั้งส่วนท้องกุ้ง ประมาณ 4-5 รอย
2. เคล้ากุ้งกับน้ำมะนาว เกลือ พริกไทยและซอสเข้าด้วยกัน คลุกกุ้งลงในแป้งสาลี นำลงทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำยำมะม่วงโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม
4. จัดกุ้งใส่จานตกแต่งด้วยผัก เสิร์ฟพร้อมยำมะม่วง

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำพริกหยวก

ยำพริกหยวกเหมาะกับการเป็นกับแกล้ม มีรสจัด

พริกหยวก	15	เม็ด
หมู กุ้งปอกเปลือก	100	กรัม
มะพร้าว	100	กรัม
หอมเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	2	ช้อนโต๊ะ
มะนาว	2	ช้อนโต๊ะ

1. ต้มพริกหรือเผาให้สุก ผ่าเอาเมล็ดออกหั่นตามยาวบางๆ
2. นึ่งหมู กุ้งให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. คั้นมะพร้าว ¼
4. ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด
5. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวให้เข้ากัน
6. คลุกพริก หมู กุ้ง กะทิและน้ำปรุง

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำถั่วพู(สูตร1)

ยำถั่วพูเหมาะกับการเป็นกับแกล้ม มีรสหวานนำจากถั่วพู

ถั่วพู	200	กรัม
เนื้อหมู	75	กรัม
มะพร้าว	50	กรัม
หอมเจียว	2	ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสง	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	1	ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ถั่วพูต้ม 3 นาที ตักขึ้น หั่นเล็กๆ
2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำแค่ 2 ช้อนโต๊ะ คั้นให้ได้ ¼
3. ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด
4. ผสมน้ำปลา น้ำตาล มะนาว และน้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน
5. เท่ส่วนผสมที่เหลือ คลุกให้เข้า

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำมาม่า

ยำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือที่เรียกกันติดปากว่ายำมาม่า อาหารพื้น ๆ ธรรมดา ๆ ที่นำมาแปลงโฉมให้ไม่ธรรมดาตามแบบไทย ๆ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (รสต้มยำ)	2	ซอง
เนื้อหมูสับ	100	กรัม
กุ้งแชบ๊วย (ถ้ามี)	100	กรัม
หมูยอ หรือ ไส้กรอกหั่นบาง ๆ	100	กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว	1	ลูก
มะเขือเทศหั่นเสี้ยว	2	ลูก
น้ำพริกเผา หรือ เครื่องปรุงรสต้มยำที่มากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป	1	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน	10-15	เม็ด
กระเทียม	1	หัว
น้ำตาลทราย	1/2	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	3-4	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3-4	ช้อนโต๊ะ

1. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นแล้วราดด้ายน้ำเย็น ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างกุ้งแชบ๊วย แกะเปลือก เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ลวกพอสุก
3. รวมเนื้อหมูด้วยไฟกลาง พอสุกแล้วยกลง
4. โขลกพริกขี้หนู กระเทียมพอแหลก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน ทำเป็นน้ำปรุง พักไว้
5. ใส่กุ้ง หมูสับ หมูยอหรือไส้กรอกลงในชามสำหรับคลุก ผสมใส่น้ำพริกเผาหรือเครื่องปรุงรสต้มยำ ใส่น้ำปรุงที่ที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากัน ใส่เส้นบะหมี่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เผ็ดและเค็มตาม
6. จัดใส่จานพร้อมรับประทาน

ขอขอบคุณ

http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำวุ้นเส้น

อีกหนึ่งในเมนูแนะนำ สำหรับผู้ที่กำลังลดความอ้วน หรือควบคุมน้ำหนัก

วุ้นเส้นแห้ง	100	กรัม
เนื้อหมูต้มหั่นชิ้นบาง	1/2	ถ้วย
ตับหมูต้มหั่นชิ้นบาง	1/2	ถ้วย
กุ้งต้มหั่นชิ้นบาง	1/2	ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนสั้น	1/2	ถ้วย
กุ้งแห้งทอดกรอบ	1/4	ถ้วย
ผักกาดหอมสำหรับรองจาน
น้ำยำ
รากผักชีหั่นละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองซอยบาง ๆ ตามขวาง	1	ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย	1	เม็ด
น้ำส้มสายชู	1/4	ถ้วย
น้ำตาลทราย	1/4	ถ้วย
เกลือป่น	1	ช้อนชา

1. ทำน้ำยำโดยโขลกรากผักชีกับกระเทียมดองและพริกชี้ฟ้าสีแดงเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่หม้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ คนให้ทั่ว ตั้งบนไฟอ่อนพอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. แช่วุ้นเส้นนาน 15 นาทีจนนุ่ม หั่นเป็นท่อนยาว 3-4 นิ้ว ตวงให้ได้ 2 ถ้วย นำไปลวกในหม้อน้ำเดือดนาน 2 นาที จนสุกใส ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำยำ คลุกเคล้าให้ทั่ว
3. ใส่เนื้อหมู ตับหมู และเนื้อกุ้ง เคล้าพอทั่ว ตามด้วยต้นหอมและขึ้นฉ่าย เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
4. ตักใส่จานที่รองด้วยใบผักกาดหอม โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย เสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbsearch.cgi?method=category&keywords=ยำอาหารเส้น

ยำหอยแมลงภู่

ยำอาหารทะเลประเภทหอยแมลงภู่ รสชาติถูกปาก

หอยแมลงภู่	500	กรัม
ขิงอ่อนซอย	1/4	ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย	1/4	ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย	2	ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ	1/2	ถ้วย
หอมแดงซอย	1/4	ถ้วย
พริกขึ้หนูโขลกพอแตก	15	เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	1/4	ถ้วย

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ดึงหนวดที่ติดดินออก ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. นำกระทะตั้งไฟแรง พอร้อนใส่หอยแมลงภู่ (ไม่ต้องใส่น้ำ) คนให้ทั่ว พอสุกตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ
3. ผสมพริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลก น้ำปลาและน้ำมะนาว เพื่อทำเป็นน้ำปรุงรส
4. ใส่หอยลงในภาชนะคลุก ใส่หอมแดง ขิงอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำปรุงรส เคล้าเบา ๆ
5. ตักใส่จาน โรยด้วยในสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำหอยแครง

อาหารประเภทยำ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบหอยแครงเป็นพิเศษ

หอยแครง	1	กิโลกรัม
ขิงอ่อนซอย	1/4	ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย	1/4	ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย	2	ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ	1/2	ถ้วย
หอมแดงซอย	1/4	ถ้วย
พริกขึ้หนูโขลกละเอียด	15	เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด	2	หัว
น้ำมะนาว	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	1/4	ถ้วย

1. แช่หอยแครงในน้ำให้ท่วมประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้หอยคลายดินออก ล้างและขัดหอยให้สะอาด ใส่ชาม
2. ตั้งน้ำให้เดือด เทใส่ชามหอยแครงให้ท่วม คนให้ทั่ว ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที ตักขึ้น ปล่อยให้เย็น แกะเอาแต่เนื้อออก
3. ผสมพริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลก น้ำปลา และน้ำมะนาว ให้เข้ากัน เพื่อทำเป็นน้ำปรุง
4. ใส่หอยแครงลงในภาชนะคลุก ราดด้วนน้ำปรุงรส ใส่ขิง หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด เคล้าเบา ๆ ใส่ใบสะระแหน่ เคล้าพอทั่ว
5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำปลาหมึก

ยำอาหารทะเลรสแซ่บ เหมาะทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้ม

ปลาหมึก	500	กรัม
ขิงอ่อนซอย	1/2	ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	1	ถ้วย
หอมใหญ่หั่นแว่น	2	หัว
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ	1/4	ถ้วย
พริกชึ้ฟ้าแดงหั่นเป็นฝอย	1	เม็ด
พริกขึ้หนูสวนโขลกละเอียด	10-15	เม็ด
กระเทียมโขลกละเอียด	3	หัว
น้ำมะนาว	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด ลอกเยื่อและเอาส่วนที่ทานไม่ได้ออก บั้งเป็นตาราง หั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกเร็ว ๆ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3. นำพริกขี้หนูโขลก กระเทียมโขลก น้ำปลา และน้ำมะนาว ผสมเข้าด้วยกัน เพื่อทำเป็นน้ำปรุงรส
4. ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะสำหรับคลุก ใส่หอมใหญ่ ขิง ขึ้นฉ่าย ใบสะระแหน่ ราดด้วยน้ำปรุงรส คลุกเคล้าเบา ๆ ปรุงรสตามชอบ
5. ตักใส่จาน โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำทะเล

ยำรวมมิตรทะเล มีทั้งกุ้ง หอย ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา รสแซ่บสะใจ

หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ	100	กรัม
ปลาหมึกกล้วยหั่นชิ้น	100	กรัม
กุ้งชีแฮ้	200	กรัม
ลูกชิ้นปลา	100	กรัม
หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว	1	หัว
ต้นหอมซอย	2	ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	1-2	ต้น
พริกขี้หนูสวนโขลกละเอียด	1	ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นละเอียด	1	ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด	1	หัว
น้ำตาลทราย	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1/4	ถ้วย
น้ำปลา	1/4	ถ้วย

1. ล้างกุ้งให้สะอาด เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก ล้างปลาหมึก ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา นำปลาหมึกลงลวกพอสุก ตักขึ้น ลวกลูกชิ้นปลา หอยแมลงภู่ พอร้อนทั่วตักขึ้น ใส่กุ้ง ต้มพอสุก
3. ผสมพริกขี้หนูโขลก รากผักชี กระเทียมโขลก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา เข้าด้วยกันเพื่อเป็นน้ำปรุงรส
4. คลุกเคล้ากุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ลูกชิ้นปลา และน้ำปรุงรสให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำแมงกะพรุน

หนึ่งในอาหารประเภทยำ รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว ทานเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ดี

แมงกะพรุน	200	กรัม
สาหร่ายทะเลแบบแผ่นกลมหั่นเป็นชิ้นเล็ก	1/2	ถ้วย
แครอทหั่น	2	ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน	1	ต้น
พริกขี้หนูซอย	5-8	เม็ด
หอมแดงซอย	3-4	หัว
น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1	ช้อนโต๊ะ

1. แช่แมงกะพรุนในน้ำสะอาดประมาณ 3 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ลวกในน้ำร้อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ลวกสาหร่าย ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ใส่แมงกะพรุนลงในชามคลุก ใส่สาหร่าย แครอท ขึ้นฉ่าย พริกขี้หนู หอมแดง
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสตามชอบใจ
5. ตักใส่จาน

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำแมงกะพรุน

ยำโป๊ะแตก

ยำรวมมิตรทะเล มีทั้งหอย กุ้ง ปลาหมึก รสแซ่บน่าลอง

หอยแมลงภู่แกะเอาแต่เนื้อ	1/2	ถ้วย
ปลาหมึกกล้วยหั่นชิ้น	1/2	ถ้วย
กุ้งชีแฮ้	200	กรัม
ลูกชิ้นปลา	1/2	ถ้วย
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว	1/2	ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน	1/4	ถ้วย
กระเทียมเจียว	1	ช้อนชา
พริกชี้ฟ้า กับพริกขี้หนู โขลกรวมกัน	1	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2	ช้อนโต๊ะ

1. ล้างกุ้งชีแฮ้ให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวและหาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก
2. ลวกเนื้อหอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง และลูกชิ้นปลาให้สุก ใส่ลงในชามสำหรับคลุก
3. ใส่พริกที่โขลก น้ำมะนาว น้ำปลา หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบใจ
4. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว

ขอขอบคุณ http://www.thaifooddb.com/cgi-bin/dbview.cgi?name=ยำโป๊ะแตก

ยำปลาทู

ทอดปลาทูแล้วทานไม่หมด แกะเนื้อมาทำเมนูนี้ได้ค่ะ

ปลาทูทอด	2	ถ้วย
ขิงซอยเป็นเส้นๆ	1/4	ถ้วย
ผักชีซอย	2	ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย	1	ช้อนชา
หอมแดงหัวเล็กซอย	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2	ช้อนโต๊ะ
ผักสด ผักกาดหอม ต้นหอมและผักชี

1. แกะปลาทูด้วยมือ (เอาก้างออกให้หมดเพราะแกะด้วยมือก้างจะไม่ติดเหมือนแกะด้วยช้อน)ใช้ส้อมยีปลาทูเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคล้าเบา ๆ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับผักกาดดอง ต้นหอม ผักชี